...Todo sobre el arte culinario de la selva peruana
TACACHO CON CECINA
Extraído de comeperuano.pe
Queremos invitarlos a sumergirse en este icónico plato proveniente de la Amazonía peruana y por supuesto llevarlos de la mano a los mejores huariques en los que hemos encontrado la mejor sazón y atención. ¿Qué les parece antes entramos en contexto como se creó y originó el tacaco con cecina? El término tacacho viene de la palabra quechua “taka chu”, que significa “lo golpeado” justamente porque el plátano se aplasta para su preparación. Aquí se utilizan plátanos verdes, también llamados bellacos, que crecen en la misma selva, estos se caracterizan por ser grandes, duros y por su falta de sabor cuando están crudos o se fríen.
Al tacacho se le sirve con cecina, que es la carne del cerdo salada y ahumada, esta se prepara a la parrilla, y su consumo varía según la región donde se elabora. Un ejemplo es que en regiones como San Martín o Madre de Dios, este plato es consumido por las mañanas, mientras que en regiones como Lima se suele consumir como parte del almuerzo.
El tacacho con cecina es uno de los platos más populares, consumidos durante la fiesta de San Juan celebrada cada 24 de junio en regiones de la selva.
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Extraído de elcomercio.pe
Los beneficios nutricionales del tacacho con cecina son las proteínas de alto valor biológico, hierro necesario para prevenir la anemia, fósforo y calcio que favorecen el cuidado de los huesos y dientes, potasio que interviene en funciones vitales como la contracción muscular y cardíaca; sodio usado en el proceso de deshidratación de la carne, magnesio que contribuye al metabolismo y disminuye la fatiga.
Para finalizar, un "huarique" que recomendamos es el denominado "PANCHITA" está ubicado en la ciudad Pucallpa, jr. Óscar Benavides cuadra 1, a media cuadra de la carretera Federico Basadre. Allí te recomendamos consumir los siguientes platos: corvina envuelta en hoja con bolita de tacacho, patarashca de bagre, pero en especial el tacacho con cecina, es un plato muy top en dicho "huarique" y con las tres "B": Bueno, bonito y barato.