...Todo sobre el arte culinario de la selva peruana
MASATO
Hoy vamos a conocer más sobre el masato, que es una bebida fermentada, con origen de la selva amazónica. En la cual les informaremos sobre sus ingredientes, el proceso de elaboración y sus componentes nutritivos que tiene esta deliciosa bebida.
El masato es una bebida que se puede preparar con yuca, arroz, maíz, avena o piña. Su preparación consiste en dejarlos fermentar en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma. Al igual que otras bebidas alcoholicas se produce por fermentación microbiana, en especial por varios tipos de lactobacillus.
Extraído de comida-peruana.com
En la selva amazónica del Perú se prepara con yuca sancochada, se mezcla con agua, se mastica con la boca, lo dejan reposando para que el almidón de la yuca se convierta en azúcar y finalmente se fermenta para convertirse en alcohol. Sin embargo, comercialmente se prepara moliendo la yuca, agregando levadura de pan para la fermentación y facilitándose así el consumo por parte de personas ajenas a las etnias amazónicas. Dado a que muchas personas no les agrada el hecho de se mastique la yuca.
Extraído de lavozdeperu.com
No cabe duda de que la selva peruana ofrece una infinidad de sabores, capaces de deleitar los paladares más exigentes. Prueba de ello es el gran interés que despierta en los más grandes conocedores culinarios, ciudadanos del mundo que se ven atraídos por su sabor especial. Pero sobre todo por contenido natural, su alto valor nutricional que ofrece mucha energía rápida, con pocas grasas, gran cantidad de vitamina C y vitamina B6.
