...Todo sobre el arte culinario de la selva peruana
JUANE
Lo que muchos nos pedían. Mencionamos distintos platos de la amazonia peruana, pero dejamos uno de los más representativos, tal vez el causante de esta revolución por la comida de la selva.
En el presente artículo daremos nuestro top 3 de huariques donde podrán acercarse a dar una degustación de este manjar amazónico.
Sin embargo, para que puedan entrar en contexto hablaremos primero acerca del rico juane y sus orígenes.
Extraído de todoenperu.net
Creado en Moyobamba, este plato es un guiso de gallina, sazonado con especias y cubierto con hojas de bijao. Esta elaboración era conocida por las comunidades selváticas como “huanar” que luego derivó en la palabra “huane”, que significa “amortiguado” o “cocido lentamente”, y luego castellanizado en “juane”.
Como mencionamos al inicio, en nuestro tradicional recorrido de huariques, a continuación te nombraremos tres lugares para que puedas llevar a tu familia a probar la verdadera esencia amazónica.
Extraído de es.restaurantguru.com
Extraído de elcomercio.pe
En el primer escalón tenemos a uno de los más conocidos, “El Pichito” ubicado en el jirón General Vidal 803, Breña, Lima. Este lugar te hará pensar que estás en la misma Amazonía, por la ambientación y lo rudimentario de los rededores, además, por su puesto, su sabor y platos típicos de la selva. Siendo el Juane el plato estrella de este cómodo lugar.
Como segundo huarique te recomendamos “De la selva su huarique” ubicado en el sector norte de la capital, específicamente en el jirón José Olaya 600 del distrito de Comas. Destacando de este lugar su sazón tan potente como amerita un plato de nuestra selva.
Para terminar este recorrido nos vamos al otro lado de Lima, esta vez en el mercado Santa Rosa de Chorrillos, el denominado “Rinconcito de la selva” en donde encontrarás un rico juane de gallina, y otros platos a precios muy accesibles, como dato adicional, en este huarique venden helados de aguaje que definitivamente no encontrarás en ningún otro lugar.
¡Anímate a acudir a algún huarique de nuestro top 3!
