...Todo sobre el arte culinario de la selva peruana
"El juane de Gisareth"
Para seguir nuestra ruta culinaria, llegamos a Lima, donde encontramos un "huarique" para chuparse los dedos. Así es que dimos con Gisareth Meza Gómez, ella es chef, natal de la región Ucayali y actualmente residente en la capital donde decidió emprender un negocio de comida amazónica ubicado en Calle los ficus 245, San Martín de Porres ¡Gisareth nos cuenta sus apreciaciones y recomendaciones!
¿Cuáles fueron tus motivaciones para iniciar un negocio propio en Lima?
Decidimos emprender con mi esposo porque consideramos que no habían suficientes sitios en la capital donde comer una buena comida selvática.
¿La mayoría de sus comensales son de la misma selva?
No necesariamente, hay de la selva y del sector que la mayoría no han comido comida amazónica y les interesa probarla por primera vez.
¿Qué tan solicitada es la comida de la selva en la capital?
Consideramos que no es muy solicitada ya que tiene muy poca difusión aquí en Lima, muchas veces la gente prefiere ir a comer a un restaurante italiano, que probar la comida del interior de su país.
¿Qué plato nos recomendaría probar?
Definitivamente el juane, es un plato muy emblemático de la selva y muy consumido durante la fiesta de San Juan, aparte, la patarashca por el valor nutricional que contiene, este es un pescado asado en hoja de bijao que le aporta sabor y aroma.
¿Qué huarique en la selva le podría recomendar a nuestros lectores?
Restaurante flotante “La Anaconda” ubicado en el lago Yarinacocha, Pucallpa, este ofrece una gran variedad de Platos típicos de la región y otros al gusto del cliente, lo los fines de semana hay shows y música en vivo.